蛋奶香纸杯小蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :250玉米淀粉 :150
鸡蛋 :4个
牛奶 :250ml
辅料
色拉油 :20白砂糖 :30
具体步骤
1. 准备食材:低筋面粉150g.玉米淀粉80g.鸡蛋4个.牛奶200ml.色拉油20g. 白砂糖25克。
2. 分离鸡蛋:将蛋黄蛋清分别装入无油无水的碗里。将15g白砂糖分三次放入蛋清里,用打蛋器将蛋清打发至液态状,提起打蛋器,蛋清呈小三角即可。
3. 在盛有蛋黄的碗里,加入白砂糖15g,色拉油20g,低筋面粉250g,玉米淀粉150g,用硅胶切刀左右来回翻捣搅拌均匀。切记不要打圈圈式搅拌。
4. 先将三分之一打发的蛋清放入搅拌好的蛋黄面粉碗里,用刮刀左右炒菜式拌匀,同样的方法,再将剩下的打发的蛋清倒入碗里一起搅拌均匀。切记,不要打圈搅拌,避免打发的蛋清消泡。
5. 将搅拌好的面粉在桌面使劲震荡几下,使气泡排出,再倒入小纸杯里,七分满即可(因为烤时会膨胀很厉害,甚至表面会自然开裂。)放入120℃预热五分钟的烤箱,再考20-25分钟,最后的5分钟将烤箱温度调至150℃,烤期间注意观察,避免烤糊了。
喜欢吃甜点的,可以稍微多放点糖~喜欢蛋香,可以多加鸡蛋~我认为,所谓美食,要自己喜欢吃,没有标准的刻度,可以根据个人喜好,多点少点都无所谓的~
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