香甜可口的抹茶花纹蛋糕卷怎么做又香又好吃
香甜可口的抹茶花纹蛋糕卷是一道非常受大众喜爱的甜点,这道甜点光看它清绿色的美丽外观就让人有种很想吃的冲动,这道甜点的香味也足以让人无法不爱它呢,这道甜点的味道那简直就是好吃的不得了呢,这道甜点做法也是特别的简单易学的哦。
主料
鸡蛋 :5个低筋面粉 :90
辅料
细砂糖 :50抹茶粉 :3
水 :65
玉米油 :50
具体步骤
1、将蛋白、蛋黄清分离,分别倒入无油无水的盆中。
2、蛋黄中加入玉米油、水搅拌均匀
3、将低筋面粉直接筛入蛋黄盆中
4、轻轻从下往上翻拌均匀备用
5、用电动打蛋器将蛋白打出少许泡沫后,加入三分之一细砂糖
6、继续打发蛋白至泡沫丰富时,再加入三分之一细砂糖
7、继续打发蛋白泡沫浓稠时,加入剩余细砂糖
8、继续打发蛋白至干性发泡(用打蛋器提起蛋白,蛋盆里的蛋白和打蛋器上的蛋白均呈直立无弯曲尖状
9、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀
10、将搅拌均匀的蛋黄糊,全部倒入蛋白盆中,从上向下翻拌均匀
11、取两大勺搅拌均匀的蛋糊,放入另一容器中,加入抹茶粉,搅拌均匀
12、取两张大出烤盘的油纸,四个角用剪刀剪开
13、将剪好的油纸平铺在烤盘上
14、将没有加抹茶粉的蛋糊,倒入铺好油纸的烤盘中,轻轻晃动烤盘至蛋糊平整(图13)。
15、将加入抹茶粉的蛋糊,倒入烤盘中的蛋糕糊上,用筷子随意划出花纹
16、放入烤箱150度,30分钟左右,蛋糕出炉
17、将烤好的蛋糕倒扣在烤网上,将油纸轻轻取下,中间翻一次面。
18、放凉后,在蛋糕卷起的部位,轻轻划一刀
19、将蛋糕卷向里卷起,边卷边翻出油纸
20、将蛋糕全部卷起成糖块状
21、放入冰箱冷藏半个小时定型,然后取出打开油纸,蛋糕卷就完成了
1、翻拌时,从上往下,不要划圈,以免消泡。2、筷子划花纹时要轻,不要划到蛋糕糊底部。3、用刀划蛋糕时,注意不要划断。
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