好吃的黄豆辣猪蹄怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

黄豆辣猪蹄是一道十分不错的菜肴，在中国深受广大食客的喜爱，这道菜也是十分常见的，但是做五花八门，我在一次偶然的机会看到这道菜这样的做法更是吃惊不已，没想到这样的做法不仅简单而且还是十分的好吃的呢，营养价值也是十分高。

主料

猪蹄 ：1只

辅料

郫县豆瓣酱 ：1大勺
姜 ：适量
油 ：适量
黄豆 ：适量

具体步骤

1.黄豆清洗净后，提前泡发。

2.猪蹄切成小圆段，提前用水泡上一两个小时，泡出里面的血水，然后凉水入锅，加入三四片姜，大火烧开。

3.烧开后，不断得去掉汤中的浮沫，直至汤汁清澈后关火。

4.将泡黄豆的水和黄豆一起放在电饭锅或者压力锅中。

5.再放入焯过的猪蹄，选择煮粥键煮制。（压力锅请根据情况决定时间）

6.两个小时后，猪蹄熟软，黄豆软糯，捞出备用。

7.锅中放少许油，加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。

8.加入黄豆和猪蹄同炒。

9.炒至猪蹄全都被豆瓣酱包裹。

10.加入一大碗炖猪蹄的汤，中火煮制。

11.边煮边搅拌，使猪蹄入味，直至汤汁全部收尽。

烹饪技巧

1、黄豆要提前清洗后泡发，泡黄豆的水不要丢掉，炖肉味道更香。2、我只用了一勺郫县豆瓣酱，微辣微咸，喜咸喜辣者请加量。