爆猪脾怎么做又香又好吃
爆猪脾一道家常菜,猪脾食用价值很高,特别胃口不好,消化不好等等人群可以多食用,用辣椒爆炒的猪脾,颜色青红分明,卖相十足,辣味浓郁味起来十分有食欲,吃起来没有了内脏的腥味,辣味十足,辣香开胃,特别适合下饭!
主料
小香芹 :2根猪脾 :2条
紫皮洋葱 :半颗
青椒 :2个
辅料
料酒 :适量盐 :适量
辣椒油 :适量
生姜 :适量
油 :适量
小米椒 :适量
十三香 :适量
具体步骤
1.猪脾两条洗净。
2.切除附着的肥肉。
3.切薄片,用水浸泡1小时。
4.在流动的水下冲洗后,加入料酒,白胡椒粉,盐腌20分钟。
5.各式配料准备。
6.洋葱,青椒切块,香芹切段,小米椒,生姜切碎。
7.坐锅烧油,油热后入猪脾过油,变色后捞出冲水备用。
8.另起锅,热锅凉油,入小米椒,生姜碎翻炒。
9.入猪脾翻炒。
10.沿锅边淋入适量料酒去腥。
11.入青椒,洋葱翻炒。
12.加盐,十三香调味。
13.加入3勺辣椒油。
14.翻炒均匀后出锅即可。
1:切片后浸泡,中途换水,可除腥味。2:过油后用水冲洗,可除血水。
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