双色慕斯怎么做又香又好吃
主料
奥利奥饼干(原味) :130淡奶油 :200毫升
牛奶(巧克力慕斯部分用量) :100毫升
牛奶(酸奶慕斯部分用量) :50毫升
酸奶(原味) :150毫升
黑巧克力 :30
辅料
细砂糖 :适量吉利丁片( :10
黄油 :40
具体步骤
1. 先做慕斯的底, 奥利奥饼干刮掉中间夹心,装入保鲜袋内捣成饼干碎,用擀面杖压成粉末。
2. 黄油隔水加热融化成液体,并与饼干沫混合拌匀.六寸活底蛋糕模,在活动的底部包上一层锡纸,拌好的饼干沫铺在模具中并压紧.慕斯底就做好了,放入冰箱冷藏
3. 接下来开始做酸奶慕斯液. 先把一片吉利丁片用冷水泡软,150毫升酸奶和50毫升牛奶混合,加入泡软后的吉利丁片,隔水加热至吉利丁片融化。然后倒入空盆中冷却。
4. 100毫升淡奶油加少许细砂糖,电动打蛋器打发到勉强能在盆里流动即可。不能太稀,也不要打发成做奶油蛋糕那样硬。
5. 冷却后的酸奶糊,倒入奶油糊混合拌均。冰箱里取出模具,倒入蛋糕模中,刮平表面后再次放入冰箱冷藏,为了节省时间,可放入冷冻室加速凝固,注意时间别太久冻成冰块了!
6. 在冷藏这段时间开始来做巧克力慕斯部分。黑巧克力和剩下的100毫升牛奶混合, 隔水加热至巧克力融化,再加入剩下的一片泡软的吉利丁片融化,倒入空盆冷却。
7. 剩下100毫升淡奶油加少许细砂糖, 同样用电动打蛋器打发, 巧克力混合液冷却后,加入奶油糊拌匀。
8. 从冰箱里取出开始凝固的酸奶慕斯(注意观察,倾斜模具酸奶慕斯液不流动的状态), 缓慢的倒入巧克力慕斯液, 并刮平表面. 再次放入冰箱冷藏4小时以上并且完全凝固. (这一次不是放入冷冻室哦,记住是冷藏室)
9. 最后关于慕斯脱模,试过用热毛巾和电吹风两种方法,个人觉得还是电吹风方便. 把冷藏并充分凝固后的慕斯蛋糕放在一个玻璃杯上,用电吹风热风吹模具两三圈,便能轻松顺利脱模。
10. 最后切块装盘,享用美味的慕斯蛋糕吧!
1:打发淡奶油的时候,加入的细砂糖用量根据个人口味而定,喜欢甜的稍微多加点,也可以完全不加,酸奶本身也有甜味.2:巧克力慕斯部分,吉利丁片也可以减少用量,半片其实也够了,因为巧克力本身也有凝固的作用.
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