千味醉家有大厨之皮蛋瘦肉粥怎么做又香又好吃
主料
无铅松花蛋 ：2个里脊肉 ：100
大米 ：1OO克
辅料
香油 ：适量胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
黄酒 ：适量
香菜 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.准备好原材料，尽量用无铅松花蛋
2.大米里放一点儿盐，一点儿香油加水浸泡40分钟，肉切丝或丁加黄酒，少许盐腌制同样时间
3.两个皮蛋切丁备用
4.锅中放少许水焯一下肉，煮出浮沫，把肉盛出沥千
5.锅洗净水开后先放入一个皮蛋的量，煮五分钟，这中间撇去浮沫
6.米沥干水放入锅里放姜沫或姜丝，再放一把汤勺防粘，大火煮沸转小火，这中间有浮沫继续撇出
7.煮到粥有点粘稠度了放刚才焯过水的肉继续煮，家人喜欢稍稀一点的，所以我水放的稍多一点点，不粘锅底，如果喜欢稠一点的，注意搅拌一下
8.看粥粘稠度差不多了，离关火前8到10分钟放入另一个皮蛋，放适量胡椒粉，盛出撒香菜或香葱碎即可
里脊肉过一下水，我觉得可以去腥，不用黄酒用料酒或白酒都可以，熬粥中如果有浮沫尽量撇出来，鸡精可放可不放看个人喜好，我没放，口感一样好，皮蛋不用切太碎，个人觉得口感会更好
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