家味皮蛋瘦肉粥怎么做又香又好吃
主料
猪瘦肉 :一斤大米(最好是东北大米) :一杯
皮蛋 :4个
辅料
盐 :适量食用油 :一小勺
芝麻油 :一勺
香菜 :两根(不喜欢的可以免掉)
具体步骤
1. 准备工作:瘦肉解冻(如果是新鲜的就省去这步);解冻后将瘦肉洗净放一旁
2. 大米(最好是东北大米,短而圆的那种,煮粥最糯最香)洗两次;放入能没过大米的水,浸泡大米约5分钟
3. 五分钟后,泡米水可以腾出在一个碗里,然后往充分浸泡有点发胀的大米里倒入一小勺食用油,目的是使得粥煮出来口感滑顺,摇晃饭锅使油均匀覆盖在大米上;加入一小撮盐;把腾出来的泡米水倒回锅里,并加水至饭锅的一半高度(这个放水量因人而异,可以适量增减。但是不要太少水,因为后面还要开锅盖重新熬一会,会越来约粘稠)
4. 在关锅盖煮粥之前,把一整坨的瘦肉放进去,不要切(感觉有点奇怪?恰恰是粥好吃的要诀之一);取两颗皮蛋,剥壳,把皮蛋切碎放入米里
5. 关上锅盖,开始煮粥(我们家是用高压锅煮,如果您是用传统的锅煮,必须煮到大米开花转小火熬至粘稠为止
6. 粥好了之后,把瘦肉夹出来(不要犯二用手拿,那就多了个下粥菜:白灼猪蹄),待瘦肉凉之后,用手顺着瘦肉的纹路,撕出两三毫米宽的肉丝(切记一定用手撕不要用刀切哦!出来的口感差很远),把肉丝放回到粥里
7. 这时候再放入剩下的2个皮蛋,同样,剥壳,切碎。4个皮蛋分两次放的原理是:第一次是让皮蛋的味道充分溶解到粥里;第二次是使得喝粥的时候还能尝到皮蛋的香味
8. 这时候,可以把粥挪到一个普通的锅里(我用的是宜家买的不锈钢锅),开起锅盖,用小火慢熬(粥不停起微小的泡泡,并且不会溅出来为宜)
9. 这个时候可以放入一勺芝麻油,盐和切碎的香菜了,提一下味。接下来尽情享用这碗香喷喷,有家的味道的皮蛋瘦肉粥吧~
皮蛋含铅,不宜多吃。尤其对于儿童生长有害。我自己也就一年吃个两三回。
-
奶酪蒜泥焗虾的做法,奶酪蒜泥焗虾怎么做
食材明细主料海虾(适量)马苏里拉奶酪(适量)辅料蒜泥(适量)配料盐(适量)白酒(适量)蒜香(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)奶酪蒜泥焗虾的做法步骤1、把虾用剪刀剪去须和刺,去掉虾头里的沙包。2、用刀把虾背对半剖开,挑去虾线,然后用刀背轻轻地剁一下虾肉。3、把白酒和适量的盐涂...
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎么做
“关于芝士焗番薯,我并没有在餐厅中吃过。关于芝士焗番薯如何的香浓、细滑等等印象,只是缘于这段时间我迷上了“微波食谱”。家里没有买烤箱,只有一台没有烧烤功能的微波炉,所以,关于焗、烤,这类的做法离我太远。微波的快速为我带来了很多方便,但微波炉关于做菜用途,在...
-
杂菜天妇罗的做法,杂菜天妇罗怎么做
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
杯装酸奶提拉米苏的做法,杯装酸奶提拉米苏怎么做
“坨坨妈今天推荐的这款提拉米苏,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪里都可以买到,但口味却比蛋糕房的那种提拉米苏要浓郁得多,真正的大众价位、小资品位!喜欢提拉米苏,想动手自己做却买不到材料的朋友可以试试这一款,保证不会让你后悔的哦!”食材明细主料原味酸奶...