香脆软嫩潮式炸豆腐怎么做又香又好吃
潮式炸豆腐作为地方特色小吃,其前身是要用正宗的潮汕豆腐的,用老豆腐代替也可,炸好的豆腐色泽金黄,外脆里嫩,可以蘸上盐韭水吃,盐韭水是一种有着独特风味的蘸料,用来蘸炸豆腐是极好的,咸香可口,也可搭配泰式辣椒酱或桔油吃,别有风味。
主料
老豆腐 :半块辅料
盐 :一勺木薯淀粉 :适量
鲜韭菜 :少许
凉开水 :适量
具体步骤
1.韭菜摘干净。
2.切碎。
3.碗中加盐,用凉开水搅拌融化成盐水。
4.加入韭菜碎,韭菜盐水就做好了。备用。
5.老豆腐切1CM厚的小三角块。
6.取一平盘,放入木薯淀粉,或是红薯,土豆都淀粉可以。
7.将豆腐块均匀裹上干粉。
8.起锅放油,温能沫过豆腐即可。油温七成热放入豆腐块炸至金黄捞出。
9.出锅马上吃,粘盐韭水,豆腐外酥里嫩,盐韭水清淡解腻。
最好不用刚做好的老豆腐,会比较容易散。买回的水豆腐放冷藏里放一天,第二天用会比较紧实一些。豆腐比较湿,粘上干粉很容易流失,油温预热好再裹粉入锅更好一些。
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