嫩豆腐是内酯豆腐吗,嫩豆腐怎么料理才好吃
豆制品在肉、蛋、奶匮乏的时代为人们提供了廉价优质的蛋白质。其中豆腐是各种豆制品中最具有烹饪性的一类食材。发展到现在豆腐越来越多样化,大家经常会混淆豆腐的品种,比如经常会有人问到嫩豆腐是内酯豆腐吗?嫩豆腐怎么料理才好吃?
一、嫩豆腐是内酯豆腐吗
首先,嫩豆腐不是内酯豆腐。关于这一点,我们需要知道豆浆是如何成为豆腐的。豆浆从液态变成固态靠的是加入凝固剂,凝固剂能把不同的蛋白质分子中的氨基酸拉到一起链接起来,将水、油滴以及一些可溶性的碳水化合物都网住,豆浆就凝固成豆腐。而使用的凝固剂不同就会形成不同的豆腐。嫩豆腐和内酯豆腐最大的区别就在与使用的凝固剂不同。“内酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂,使得豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,保存期长。嫩豆腐使用的凝固剂是石膏,使得豆腐质地水嫩,富含蛋白质,营养价值高。和内酯豆腐比起来,嫩豆腐更具营养。
二、嫩豆腐料理方法
因为嫩豆腐是用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大。它的这些属性导致了南豆腐很容易碎裂,不适合炒菜,多用来做汤、凉菜。但不适合炒菜不代表不能用来炒菜。下面就简单介绍一个好吃的嫩豆腐料理吧。
首先将南豆腐切成长方形,将中间用小刀挖掉一块备用;将香菇、虾米浸泡好后,与猪绞肉放在一起,加入姜蓉、生抽、食盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀做成肉馅;将做好的肉馅填入南豆腐中间挖掉的地方;锅置火上,放入足量的油烧热后,将南豆腐朝下煎至金黄;将蚝油、生抽、清水、糖调成调味汁倒入锅中,盖上盖子小火烧2分钟左右;将煮好的豆腐捞出,将剩下的汁水加入水淀粉煮至粘稠后浇在豆腐上,撒上葱花即可。
上面就是给大家介绍的嫩豆腐是内酯豆腐吗?嫩豆腐怎么料理才好吃的问题讨论,现在大家应该也有所了解了吧。如果还是有不懂的可以在网上了解到更多信息。
-
大豆是什么豆,大豆的营养价值有哪些
我们都知道大豆是日常生活中我们经常说的东西,但是在日常中,我们将许许多多的豆类都说成是大豆,虽然这是比较省事,而我们也接受了这一事实,但大豆是什么豆,我们还是来了解一下吧。一、大豆是什么豆大豆是我国原产的一种豆科大豆属草本植物,在古时被叫做菽。而且说到大...
-
食盐保质期是多久,不同的盐保质期不一样
食盐是我们每天必定会摄入的一种调味品,那么有一些细心的朋友就会注意到了一个小细节,在普通的食盐的外包装上,一般只有食盐的生产日期,而没有保质期。不过,因为食盐本身就是易耗品,用得很快,人们有时候也往往忽视了其保质期。那么,食盐保质期究竟是多久呢?食盐保质期是...
-
春饼和春卷的区别是什么
立夏时节有一些传统食物,需要我们在当天食用,春饼和春卷便是其中的两种食物,它们两个虽然名字上都有一个春字,但是它们可是两种不一样的东西。今天我们来看看春饼和春卷的区别。春饼和春卷的区别是什么1.做法不同春饼是用面烙成的薄饼,比较常见的是用来卷菜吃。而春...
-
老姜一般多少钱一斤,老姜能用来做什么
老姜,通称干姜。和生姜不同,老姜的表皮要更粗糙,味道偏辛辣,掰开后,水分感觉比较少,肉很实,纤维丝更多,是一味日常不可或缺的农产品。那老姜一般多少钱一斤?一、老姜一般多少钱一斤1.根据地区不同,老姜的价格不同一般来说,我们购买老姜都是在当地的农贸市场购买新鲜老姜,...