内酯豆腐是日本豆腐吗
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不是。日本豆腐又称为鸡蛋豆腐、玉子回豆腐,虽然口感和质感类似于豆腐却不含任何豆类成分,主要是以鸡蛋为原料,辅之纯净水、天然调料等,经过科学的加工手法使其具有豆腐的爽滑鲜嫩和鸡蛋的美味清香;而内酯豆腐则是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂所制作出来的豆腐,是含有豆类成分的,只是与传统的卤水点豆腐制法不同罢了,所以,内酯豆腐不是日本豆腐。
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