内酯豆腐可以直接吃吗
最近去超市里买了内酯豆腐,因为男朋友很喜欢吃。但是我之前没有买过内酯豆腐,不知道怎么做才好吃,在网上搜来看了下,说可以直接凉拌就可以吃了,我想问下内酯豆腐可以直接吃吗?具体做法是怎么样呢?直接吃味道会不会好吃呢?
一、内酯豆腐可以直接吃吗
内酯豆腐可以直接吃。
做法
1. 内酯豆腐取出'倒扣盘中'静置一会儿'倒去析出的水份。
2. 热锅凉油'放入老干妈和榨菜丝'葱白'小火慢煎一会儿'煎出香味后关火'放入醋和糖搅拌均匀。
3. 将炒好的酱料用勺子铺在豆腐顶部'放香菜点缀即可。
营养价值:
豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。
二、内酯豆腐的介绍
内酯豆腐,用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。
三、内酯豆腐的生产原理
葡萄糖-δ-内酯在常温下缓慢水解,加热时水解速度加快,水解产物为葡萄糖酸。葡萄糖酸可使蛋白质凝固沉淀。水解速度受温度和PH的影响。温度越高凝固速度越快,凝胶强度也大。70℃时虽然也可凝固,但产品过嫩,弹性和韧性小;温度接近100℃时,豆浆处于微沸状态,产品易产生气泡,因此一般选择温度在90℃左右。PH在中性时内酯的水解速度快,PH过高或过低都会使水解速度减慢。
四、内酯豆腐的优点
1、提高了出品率用石膏做豆腐,1Kg大豆只能生产3~3.5Kg豆腐;而用内酯生产豆腐无黄浆水流失,出品率得到提高,1Kg大豆可生产出5~6Kg豆腐。
2、提高了产品质量、延长了产品的货架期内酯豆腐质地细嫩,产品的色、香、味均优于普通豆腐。另外,由于无黄浆水的排出,可溶性成分损失小,提高了营养价值。内酯豆腐生产采用了加热凝固方法,有一定的杀菌作用,封闭式的包装也防止了二次污染。内酯豆腐在室温为25℃时可保存两天不变质,而普通豆腐只能存放5~6h。
3、提高了生产效率水域加热凝固取代了传统笨重复杂的凝固方法,生产工艺得到简化,机械化,自动化水平提高,劳动强度降低。
4、减少了环境污染内酯豆腐由于无黄浆水的排出,因此工业废水减少。
看过这些资料,对内酯豆腐可以直接吃吗有了肯定的答案,于是便动手给男朋友做了一次,男朋友吃得很开心。内酯豆腐不仅好吃而且它的营养价值很高,比起普通豆腐,内酯豆腐的营养更容易被人体吸收,它的功效也是很多的哟。
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