魔芋豆腐可以直接凉拌食用吗

可以。做魔芋豆腐的时候要注意，不要让魔芋豆腐与酸类，油脂类物质接触，防止其凝固失败。尽量少放水，少放碱，放碱量过多做出来的魔芋豆腐颜色较深，影响其外观。一定要等到水开后才能放在锅中煮，煮至熟透后捞出，不能提前取出，否则做出来的没有弹性。