内酯豆腐是老豆腐还是嫩豆腐

嫩豆腐。内脂豆腐和其他豆腐的凝固剂不同，所以优点也不同。内脂豆腐制造过程中，锁水能力是其他豆腐的几倍，使豆腐水分更多，蛋白质流失更少，质地细嫩，有光泽，食用价值也比其他的豆腐高一些，并且要比其他豆腐嫩一些，比较细腻。