嫩滑的内酯豆腐怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

内酯豆腐，与我们平常所吃的豆腐大不一样，因为他不是用卤水点的，而是用葡萄糖酸凝固制成的。这样的方法，极大地减少了豆制品中蛋白质的大量流失。让豆腐的水分更佳充足，更佳的滑嫩Q弹，让豆腐在口中的感觉，更细滑，清爽。有益气健脾的功效。

主料

黄豆 ：300

辅料

内酯 ：10

具体步骤

1.黄豆泡5-6个小时。

2.泡好的黄豆过一次清水，分开几次置料理机内，加适量的清水。

3.打成豆汁。

4.滤去豆渣。

5.已过滤好多豆汁。

6.倒入大锅。

7.大火烧制。

8.豆汁滚后转小火要不断搅拌以免糊锅。

9.完全烧熟后备用。

10.另备一容器，将内酯倒进容器中（我买的这只内酯不用水溶），从约一尺高的高度快速冲入容器里。（自己操作自己拍照，照片距离凑合看）

11.静止15-20分钟。

12.成了豆腐脑了。

13.底下置装水的容器，放上架子，再放上铺了纱布的豆腐盒子（更省钱的可用菜篮子代替）。

14.倒进豆腐脑。

15.将纱布包起来。

16.压上重物。

17.一小时后。

18.脱掉纱布。

19.成品。

烹饪技巧

煮豆浆的时候注意一下。