美味的香酥烤鸭怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

美味的香酥烤鸭是将鸭子腌制好之后放入烤箱中烤制而成的一道美味，我在外面看到别人制作烤鸭的时候加入了黑芝麻的，我在家也学着放入了黑芝麻，这样制作出来的香酥烤鸭果然十分美味。另外大家可依据个人口味适当调整盐和辣椒

主料

鸭子 ：1只

辅料

罗勒 ：5
油 ：适量
盐 ：适量
生姜 ：两小块
干海椒 ：10个
八角桂皮等香料 ：10
大蒜 ：8瓣
花椒 ：5
大葱 ：两根
迷迭香 ：5
酱油 ：2匙
麦芽糖 ：50
柠檬 ：3-4片

具体步骤

1.将鸭子整理好，用绳子把颈上栓起来。烧一锅开水把鸭泡开水里，让开水汤遍全身使鸭皮紧缩起来，然后将鸭身上的水擦干并挂在通风处使表皮风干绷紧。

2.菜油下锅烧热后，将大蒜片，生姜片，干海椒，花椒，各种香料，大葱两根切段，炒香，最后放盐和酱油调好味，味调重一点鸭肉才入味。

3.把炒好的香料和罗勒，迷迭香，柠檬混合好一起填进鸭肚子里，用牙签封好鸭肚子的口子防止香料散落出来。

4. 烤箱先开到200度把鸭子烤上15分钟，然后降到180度。麦芽糖用开水溶化（50克糖用150-200克水）用刷子将整个鸭子表面刷一遍，继续烤。以后每15分钟拿出来刷一次麦芽糖水。大约1小时30分左右，就可以出炉了。鸭子全身为焦红色，皮酥里嫩。

烹饪技巧

1、罗勒，迷迭香和柠檬可有可无，不过有的话会好吃一点。2、如果没麦芽糖也可用蜂蜜代替。3、切好装盘之后可以撒上一点熟白芝麻会更好看。