味道鲜美的荷叶香酥鸭腿怎么做又香又好吃
荷叶香酥鸭腿是秋季的一道特色菜,也是国庆节餐桌上的靓菜;鸭中含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。做出来色泽金黄,外酥内嫩,鸭肉十分滑爽,荷叶又清香无比,馅料多样。而且此菜性温中,止泻,温肺化饮,营养丰富,具有药膳的功效,同样的做法也可适用于鸡肉、猪肉等食材。
主料
荷叶 :1张鸭腿 :2个
辅料
老抽 :适量八角 :适量
白糖 :适量
姜 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
先抽 :适量
桂皮 :适量
具体步骤
1.准备好食材
2.鸭腿去杂质洗净,加盐,料酒,老抽,姜丝等调料,
3.用手搓揉一会儿,使之入味。
4.放入器皿,冷藏一个晚上。
5.取一张荷叶,用清水漂净,沥干,
6.放入鸭腿,包好,用纯棉线困住,
7.放入炒锅,加入腌汁,
8.加八角,桂皮,姜片,葱,糖,盐,
9.加料酒,先抽,
10.放入盖过荷叶包的清水,
11.大火煮开10分钟,小火80分钟,如果汤汁过多,可以大火收汁。
12.取出荷叶包,去掉棉线,
13.装盘即可。
1、荷叶要选择中等的,太嫩不行,太老也不好。2、荷叶要漂净。
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