清香美味的荷叶香酥鸡腿怎么做又香又好吃
荷叶香酥鸡腿这道菜品是属于广州特色美食,因采用独特的手法制作出美味的食物,而深受大众喜爱,荷叶是属于中药食材的一种,有清热解毒,去油等功效。烹饪后的鲜嫩的鸡肉每吃一口都带有清香的荷叶味,怎么吃也不会感觉腻。也与叫化鸡有异曲同工之妙。
主料
鸡腿 :2只干荷叶 :2张
辅料
盐 :适量生抽 :适量
大葱 :适量
糖 :适量
老抽 :适量
桂皮 :适量
八角 :适量
料酒 :适量
生姜 :适量
具体步骤
1.7.加八角,桂皮,姜片,葱,糖,盐,鸡腿去杂质洗净
2.加盐,料酒,老抽,姜丝等调料,
3.用手搓揉一会儿,使之入味。
4.放入器皿,冷藏一个晚上。
5.这是从市场购买的干荷叶,用清水浸泡至柔软
6.将鸡腿放入
7.包好,用纯棉线困住.
8.放入压力锅中,
9.放入八角、桂皮等调味料
10.加料酒,生抽,放入盖过荷叶包的清水
11.大火烧开上汽,转小火20分钟。取出荷叶包,去掉棉线
12.装盘即可。
13.切块食用更方便
因为没有鲜荷叶,所以购买的干荷叶。荷叶要用清水浸泡软,漂净。调味料依据个人口味轻重适当调节。如果用炒锅制作,先大火烧10分钟,再转小火烧80分钟,收干汤汁即可。
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