吃腊肉前怎么处理

清洗和火烤。因为腊肉的制作主要是靠熏，所以表面沾了很多灰，在吃腊肉之前，要先用清水把腊肉洗干净，洗到可以看到腊肉本身肉色的程度。随后要把腊肉的猪肉皮的一侧放在火上烤，烤至微微发焦，如果不烤皮，炒出来的腊肉皮会非常硬，嚼不动。