冬天腊肉能晒吗,经过干燥后需要怎么处理呢
提到腊肉,想必是我国一些南方地区人民的最爱,通常腊肉会在腊月中进行,这也是它的名字由来,腊肉的制作方法随各地域气候风俗,略有一些不同,有些地方会将腊肉放在太阳下暴晒风干,而还有一些地方则会选择用木炭熏烤,做好的腊肉都可以保存很久。
一、冬天腊肉能晒吗
当然是可以的了,冬至前后,是腌腊肉的好时机。如果早了,温度还不够低,晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气,不象冬至后的日头,温暖而和气。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。吃腊肉的时候我会多放水,多煮,因为水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中,因此,大部分地区都会选择在这个时候晒腊肉。
二、腊肉晒干后怎么处理
待腊肠腊肉晾晒完成后,收回来的腊味储藏方法如下:
1、泡
收回来的腊味,用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水),用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;
2、蒸
大锅注入足量清水,丢几片生姜片进去,将浸泡后的腊味放入锅中,隔水蒸熟;
3、晾
将蒸制好的腊味取出,摊凉;
4、密封贮藏
将彻底摊凉后的腊味,根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃,足够撑到来年的腊味季。
三、腊肉一般要晒多久
将腌好的五花肉,一条条挂在通风可晒阳光之处,直至出油。一般晒一周最佳。晒的时候注意,白天挂到太阳底下晒,晚上要收入室内,以防夜晚有寒露,影响口感。
四、腊肉的家常做法
青蒜炒腊肉
材料
腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽
做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段
3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
湖南腊肉炒三鲜
材料
胡萝卜,湖南腊肉,芹菜,木耳
做法
1、所有材料切片
2、先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟,盛起
3、再把湖南腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。
看了小编以上的介绍,大家对于冬天腊肉能晒吗这个问题还有什么疑问吗?希望今天介绍的有关于腊肉的小知识能给大家带来帮助,我国的腊肉以四川、湖南和广东地区最为著名,做好的腊肉,可以说是色香味俱佳的美味食品,大家可以尽情品尝一下吧。
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