杏鲍菇晒干后还能吃吗,怎么吃最美味
杏鲍菇生活中我们经常会吃到,不过大家基本上吃的都是新鲜的杏鲍菇。杏鲍菇是一款高蛋白且低脂肪的食物,很适合减肥的人群吃。但是大家都知道新鲜的应急杏鲍菇不宜保存,而且食用季节比较短。这时有人会想到,可以把杏鲍菇晒干呀,你知道杏鲍菇晒干后怎么吃吗?小编带大家一起来看看吧。
1、干杏鲍菇要泡多久
杏鲍菇晒干后在烹调前,最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会,使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液,烧好后味道会更加鲜美。 织梦好,好织梦
另外需要注意的是干杏鲍菇也是有很多泥沙的,所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗杏鲍菇里面的泥沙,具体的清洗可以是这样:筹备一盆净水,可在水里先放点食盐,搅拌一下子使其消融。然后,将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗,如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏,泡事后,还可把水顺着一个标的目的搅,如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。
2、干杏鲍菇怎么吃
杏鲍菇干炖鸡
主料:鸡腿300克 杏鲍菇干100克
方法:
step1、先看看晒的杏鲍菇干,买来的杏鲍菇,切成块,在阳光下暴晒,如果天气好空气干燥,两天就能晒好。
step2、把鸡腿洗干净,剥皮后(皮留着有别的用途,所以剥下来了)切成块,用味极鲜抓匀
step3、切好葱花、姜丝,枸杞洗干净,人参洗干净切成段。
step4、锅里稍微倒点油,葱花和姜丝爆香,加入鸡腿肉,文火慢炒
step5、炒到鸡肉变色出油后关火,把鸡肉转到砂锅里
step6、加入人参、葱花和枸杞,并加适量的盐
step7、加适量的凉开水,盖上盖子炖30分钟
step8、把泡发的杏鲍菇干和元蘑洗干净挤干水分
step9、鸡肉炖30分钟后,把鲍菇和元蘑加鸡汤里,盖上锅盖继续炖20分钟
step10、时间到,掀开锅盖,香味扑鼻。 本文来自织梦 织梦好,好织梦
3、吃干杏鲍菇的注意事项
杏鲍菇是一种活性的菌种,如果不经过烹调就马上食用,容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦。如果是杏鲍菇买多了,在给杏鲍菇进行保鲜之前,要仔细留意观察菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。
虽然说杏鲍菇的保存时间比较长的,只要把它防在低温的条件下,保存个十天半月是不成问题的。对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇,可能是缺氧造成的,只要没有腐烂变质,清洗掉白毛也是可以食用的。但是需要注意的是杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色,菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色,变软不脆,有时还会出汁,有异味。如果是出现这样的情况,最好还是舍弃,不要因为舍不得,继续拿坏的杏鲍菇进行烹饪,如果是吃坏肚子,那就得不偿失了。
看完本文是不是觉得自己学到了一项高深的技能,原来杏鲍菇晒干也可以食用,这下子给喜欢吃杏鲍菇的小伙伴带来了福音。不过保存干杏鲍菇大家也是要注意的,一定要放置在干燥、阴暗且温度比较低的地方,也可以放置在冰箱,不过要做好密封保存哦,一般可以存放很久的。
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