晒腊肉的讲究,怎样晒腊肉
对于很多朋友们来说,吃腊肉可以说是日常饮食中非常常见的一种饮食习惯了,毕竟腊肉的美味很少有人可以说不,而且腊肉开胃健脾的效果也是非常的好,俗称我们的下饭菜,可见腊肉的受欢迎程度有多么广了,那么,腊肉虽美味,怎样晒腊肉?一起看看吧。
一、怎样晒腊肉
所需原料:新鲜带皮五花肉12斤(根据个人需要调整)、食盐和白糖各200克左右、生抽、老抽、高度白酒(可以选用二锅头)、姜片和大蒜适量。
做法:将五花肉用水冲洗干净(事先让卖肉师傅将其切成十厘米左右宽的肉条),洗去表面的杂质和血丝(五花肉最好选用肥瘦均匀,瘦肉较多的肉,不然晒出的腊肉油脂收缩后会非常的小),然后沥干水分备用,取一干净空盆,将五花肉放入,加入200毫升的生抽、200毫升的老抽以及白酒、将食盐和白糖全部倒入,再将姜片、大蒜和少量花椒一起放入盆中(喜欢吃辣的小伙伴也可以适当的放入少许辣椒粉)。
然后用手将所有调料均匀的抹在五花肉的表面(注意一些犄角旮旯的地方也一定要抹到),然后置于阴凉的地方腌制三天左右,期间每天都需要将五花肉重新翻下面,确保每个部分都能有调料汁,三天以后,将所有五花肉用绳子绑好,挂在通风阴凉的地方晾晒十几天左右(最好在五花肉下面铺上一层报纸,因为晾晒过程会有油脂滴落),待到五花肉表面边干,肉质发紧,用肉捏呈现硬邦邦状态,这样就表面腊肉晒的差不多了,如果喜欢吃硬一点的可以多晒几天。
二、吃腊肉的坏处
1、脂肪胆固醇含量高
腊肉是很富含有营养价值的,当然腊肉有很多证明饱和脂肪和胆固醇是导致高血脂的危害因素,当然腊肉脂肪是非常高的,研究证明100克腊肉中就有脂肪高达50%,而且胆固醇也是相当的高,腊肉制作是对维生素微量元素严重的破坏了,所以使用腊肉哪些维生素含量是为0的,根本没有!
2、容易引发血压升高
当然长期使用腊肉摄入过多有可能会对血压增加有影响,要注意高血压的人不要食用过多的腊肉,否则有其害而无其利的一面,注重你的健康,注重你身边人的健康。
3、容易引起血脂高
不仅如此腊肉还是对血脂高的人吃腊肉是非常要注意的,大量进食油脂对其健康非常不利,当然不要选择不吃油,那也是不可取的,要适当的选择脂肪酸的植物油,例如菜油等,对降低坏胆固醇,提升好胆固醇也是很有帮助的,一天中不要使用套多的油来吃,控制一天20-25克就足够了。
怎样晒腊肉?吃腊肉有哪些坏处?对于喜欢吃腊肉却不知道怎么晒腊肉,或者不知道吃腊肉有哪些坏处的朋友们来说,在看完以上详细的介绍以后,可以说找出这两个问题的答案是非常的容易了,建议大家根据自己的身体情况适量的吃腊肉,千万不要吃太多哦。
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