蒜薹如何处理,蒜苔食用前的处理技巧
蒜薹即蒜苔,是平常我们常吃到的一款蔬菜类食物,蒜苔味道清脆香甜,可以做成多种美味,日常爱吃蒜苔的人群比较多。蒜苔食用之前有一些地方需要处理的哦,看看蒜薹如何处理吧,对于自己做蒜苔的人们,也有必要了解一下的哦,才能做出健康美味的蒜苔。
一、蒜薹如何处理
1、蒜苔是蔬菜是绿梗状蔬菜,买回需要将一根一根的整理后泡洗在用刀来切。
2、蒜苔的头有须,就要一根一根的捋好。
3、用小剪枝一根一根的将蒜苔须剪段。
4、蒜苔须是不能吃的,在用剪子剪的时候要斜茬剪。
二、蒜苔怎么清洗
1、使用洗洁精、洗洁净
对待这个问题要从多层面考虑。清洗剂都含有表面活性剂,去油能力较强,是化学药剂类,若长期摄入这类物质,则会对人体可能产生蓄积性毒害。
2、碱水浸泡法(或淘米水法)
此种方法也仅能除极少量的农药残留,但是同样会造成二次污染。针对部分可溶性农药反而有害。可溶性农药遇碱可能发生化学反应,使农药毒性增强,例如,敌百虫在碱性溶液中可变成毒性更强的敌敌畏。
3、使用洗洁精、洗洁净
对待这个问题要从多层面考虑。清洗剂都含有表面活性剂,去油能力较强,是化学药剂类,若长期摄入这类物质,则会对人体可能产生蓄积性毒害。所以很多专家都建议尽量不要采取此办法。
4、臭氧去除农药残留
从科学原理方面看此种方法目前仍然有待论证,臭氧在家庭应用中的主要功能表现在杀菌、消毒方面。臭氧具有光谱杀菌性能,是一种无毒气体。臭氧的副作用主要因为它的强氧化能力,在浓度高于1.5mg/l以上时,人员须离开现场,否则会造成呼吸系统的应激性反应,严重的会造成可逆性伤害,铝、铅等金属与臭氧接触会产生氧化腐蚀现象。
国外的相关测试显示,臭氧浓度要达到5-30mg/l才会对果蔬残留农药起到一定的作用。然而只要超过浓度1-2mg/l臭氧水的浸泡就会使果蔬漂泊并且严重破坏营养。
三、蒜苔的饮食禁忌
1、蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。
3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
蒜薹如何处理,食用之前要把蒜薹须减掉,蒜苔须是不能食用的哦,蒜苔上如果有农药,那么食用之前蒜苔的清洗很重要,可以尝试上述的清洗方法,把蒜苔上的农药洗干净再烹饪哦。对于爱健康的我们,烹饪的时候一定要留意各种食物的吃法及清洗,才能保证身体的健康。
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