美味的私家鸡爪怎么做又香又好吃
私家鸡爪是一道私房菜,这道菜制作的时间越长,就越美味,在制作这道没事的时候。最好泡一下鸡爪,这样味道就会渗入鸡爪中,使味道达到更佳,先用盐水煮鸡爪,在放点自己调好的汤汁,这样不仅味道香,而且,颜色也会增加食欲,在夏天可以加一点酸酸的味道。
主料
鸡爪 :500辅料
指天椒 :2个姜片 :3片
酱油 :2勺
香叶 :3片
蒜瓣 :2颗
八角 :1颗
桂皮 :1片
料酒 :10ml
具体步骤
1.鸡脚解冻后,去除指甲,斩小块,汆水
放盐静置半个小时
6.锅里倒入少许花生油,中火热锅后加入鸡爪,翻炒至表皮微干,用少许水将碟子里剩余调料冲洗进锅,中火烧沸后,改用小火,焖约15分钟,至汤汁收得浓稠,即可关火上碟,喜欢甜的朋友可以在上碟之后加入1匙的蜂蜜,口感更佳
冰冻的鸡爪,买回来解冻后,去除指甲,斩成小块后一定要汆水,既能去除血水,使卖相更诱人,又能去除异味,口感更佳!汆水后,先过一下冷水,能使肉质更加弹牙
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