最爱的老面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :400辅料
盐 :4酵母 :5
鸡蛋 :50
白砂糖 :80
黄油 :50
清水 :210
具体步骤
1.面包桶里倒入清水160克
2.放入酵母
3.倒入200克高粉
4.加入16克糖
5.用筷子拌一下
6.启动低速和面三分钟,和在一起就可以了,加盖室温发酵
7.发酵至面团膨胀回落,内部呈蜂窝
8.加入配料里的鸡蛋和50克清水
9.再加入200克高粉
10.加入64克糖
11.用快子搅一下
12.黄油室温融化
13.快速和面15分
14.加入黄油再快速和面15分,留一点黄油出锅时刷
15.我一直没试过手套膜,好了个信,特意试了下,呵
16.发酵至两倍大
17.拿出来排气
18.分成四份
19.擀成牛舌状
20.卷上卷
21.摆好
22.再次发酵至两倍大,烤50分
23.烤好后刷上黄油
24.四边也刷上,晾至稍温装袋
25.大面包烤好了
26.看看中间还不错哈
27.这个面包切片吃不过瘾呀,切成大块吃
1.我没用面包机的发酵功能,全是自然发酵的2.我喜欢享受揉面的过程,所以手动拿出来排气什么的,可以用面包机全自动程度来做
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