最爱的毛毛虫面包怎么做又香又好吃
主料
火腿 :3根高筋面粉 :140
鸡蛋液 :10
辅料
干酵母 :1小勺黄油 :15
盐 :1小勺
水 :80
细砂糖 :20
具体步骤
1.除黄油外,所有原料混合揉面团
2.加入黄油
3.继续揉十分钟
4.加保鲜膜发酵
5.两倍大取出整形
6.按压排气
7.均匀分块
8.火腿切断
9.揉成长条,绕圈
10.放入烤盘
11.盖上保鲜膜二次发酵
12.放入烤箱发酵
13.体积再次膨胀到以前的二百多
14.烘焙十分钟左右
15.出炉
制作过程:1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段[连续揉了10-12分钟,没观察膜的情况],在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成12份,将火腿中间切开分两半,然后切两段【一根分成四份】。2、取一块面团,在案板上搓成细长的面条。3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。4、依次做好所有的火腿卷,如果面团特软不用喷水,否则上面稍微喷点水,保鲜膜盖上。进行最后发酵,【烤箱预热,温度不要太高,完全凭感,也可以放一大碗开水】【温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右】直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。5、在面团表面撒上一些芝麻。6、烤箱预热到160度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙12分钟左右,至表面金黄色即可出炉。7、将除黄油外其他成分混合,揉成面团,期间会有粘的状况,需要用刮板刮一下【据说塑料皮肤揉面比较好】
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