最爱的椰浆红豆面包怎么做又香又好吃
主料
椰浆粉 :15全蛋液 :30
盐 :3
酵母粉 :4
高筋面粉 :280
牛奶 :150
细砂糖 :40
辅料
黄油 :20红豆馅 :适量
具体步骤
1.主料中所有材料依次倒入面包桶,开启【和面】程序。(整个和面程序共30分钟)黄油用微波炉加热几十秒软化。(注意不要熔化)
2.10分钟后,面团已经光滑,加入软化的黄油。
3.继续搅拌成光滑的面团。取出搅拌刀,收圆面团。选【发酵】功能进行基础发酵。
4.一小时后,面团发酵成2倍大。
5.取出面团,称量好分成三等分。
6.分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.取一个松弛好的面团擀成椭圆形面片。
8.翻面后旋转90度。
9.铺上红豆馅。
10.由上面开始卷起,包好。
11.捏紧收口。
12.依次做好所有面团。盖上保鲜膜松弛5分钟。
13.稍稍搓长。(顺着面团延展方向,动作一定要轻)
14.开始编辫子。
15.编好的样子。
16.两头叠在底部,团起来。
17.放入面包桶。开启【发酵】功能进行二次发酵。
18.发到2.5倍大。(我用了70分钟)
19.表面刷上全蛋液。选【烘烤】功能,浅烧色,开始烘烤。
20.40分钟后,面包烤好,立即倒出面包晾凉。
1.冬天黄油不易软化,切成小片用微波炉加热几十秒,火力不要太大。我用的中低火,先加热20秒看看,然后又加热20秒后就彻底软化了。自己可以先试试,找到合适的火力和加热时间。2.做第13步的时候不要过度搓揉,力度要轻,以免面筋断裂。
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