自制秘制酸辣鱼怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 :适量青红椒 :各一根
辅料
葱姜蒜 :适量白糖 :半勺
食醋 :和辣成正比
料酒 :2~3勺
蚝油 :适量
豆瓣酱 :适量
淀粉 :适量
鸡精 :适量
辣椒酱 :看个人口味适量增减
具体步骤
1. 把鱼洗净划出几刀后沥干水分~
2. 倒入料酒和盐腌制15分钟~接着用一个碗里加入淀粉、清水搅拌后,加入豆瓣酱、辣椒酱、蚝油、白糖、食醋、盐接着拌匀,搁置备用~
3. 热锅冷油后把鱼放入煎至两面金黄,出锅~
4. 锅里剩下的油加热后,放入姜蒜炒香后加入青红椒接着煸炒出香味后,把之前碗里调配好的酸辣汁倒入锅里搅动烧开(可适当加些清水,比例要调配好)
5. 把鱼放入锅内,把芡汁不停地浇在鱼身上均匀入味
6. 盖上锅盖焖20秒即可出锅装盘,撒上葱花,搞定。
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