肉丁虎皮尖椒怎么做又香又好吃
主料
尖椒 :三根瘦肉丁 :100
辅料
葱 :一段姜 :2片
盐 :适量
生抽 :适量
白糖 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1. 尖椒洗净,去蒂去籽去筋,切成两段,之后再切成两半;葱段改刀成葱花;姜片改刀成姜丝;2汤匙淀粉加入少许清水调成水淀粉备用。
2. 炒锅上灶,倒入少许色拉油,烧热,将尖椒段表皮朝下放入锅内,转小火,煎至尖椒表皮起泡成虎皮状,依次将所有尖椒段煎好。
3. 锅内留少许底油,稍热,放入葱花和姜丝爆出香味儿,放入瘦肉丁翻炒至断生。
4. 放入煎好的虎皮尖椒,放入少许生抽翻炒,之后再放入少许白糖,翻炒均匀。
5. 放入水淀粉和少许盐,翻炒均匀,汤汁变浓稠即可出锅。
*从尖椒的形状可以看出尖椒的辣度,直的辣度低,弯的辣度高,嗜辣的筒子可以选择辣一些的尖椒来做,味儿更足哈*喜欢吃干煸味道的可以省略勾芡一步,尽量将肉丁煸炒得干些,味道有些不一样哈,可以试试看*尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮状,不要心急哦
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