#最爱#虎皮尖椒怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :200尖椒 :3个
辅料
油 :适量白糖 :1汤匙
味精 :少许
料酒 :适量
盐 :适量
米醋 :1汤匙
葱花 :适量
老抽 :适量
浓淀粉水 :小半碗
生抽 :1汤匙
香油 :适量
具体步骤
1.原材料
2.将生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐0.5汤匙、米醋1汤匙调和到一个容器中,搅拌均匀备用
3.浓淀粉水
4.将尖椒洗净后切去蒂,用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了,将其余青椒依次按照此方法处理好后备用
5.肉馅中加入盐、鸡精、料酒、香油、味精、老抽、葱花、水(份量要适量),用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用
6.和好的肉馅
7.取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可
8.锅里放油,火力调至最小,7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面
9.另一面也煎成虎皮状倒入步骤2中的芡汁
10.加入浓的水淀粉,并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味
11.装盘
1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒,个头要小些2.这道菜的勾芡有两种方法,除了上述方法外,还可以锅内留底油,油热后倒入调好的味汁,沸腾后调入浓淀粉水,向一个方向搅拌透明后熄火,淋在煎好的虎皮青椒上即可
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