美味的豆瓣鲈鱼怎么做又香又好吃
主料
鲈鱼 :一条豆腐 :二两
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
郫县红油豆瓣酱 :适量
耗油 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
糖 :适量
醋 :适量
具体步骤
1. 鲈鱼买来洗净后去内脏去鳃,在鱼背鱼肚上分别切5刀斜刀,整个鱼身抹盐腌制10-20分钟
2. 腌好的鱼用干净的布擦干水分,这步是为了防止煎炸时的油崩。永生姜擦拭炒锅内部,要多擦一会,全都擦到,这样才能防止鱼皮被炸掉
3. 锅内热油,油温要高一些,拎住鱼尾下锅炸,双面炸至金黄
4. 锅内多余的油倒掉,留底油,倒入切好的姜蒜末爆香,加入一大勺豆瓣酱炒香红油,再加入料酒,少许生抽,糖,耗油和少许醋,再加水煮开,水量刚刚可以没过鱼身即可
5. 将炸好的鱼和切块的豆腐放入调好豆瓣汁的锅中,汤汁收浓后关火成盛盘撒葱段即可。注意豆瓣酱已经比较咸,加上之前已经用盐腌制,所以不用再加盐了
我用的是郫县红油豆瓣酱,有微微的辣味,但是颜色很赞,不能吃辣可以换成六月香那种不辣的,需要注意的是豆瓣酱好味但是非常咸,要掌握好用量
-
杂菜天妇罗的做法,杂菜天妇罗怎么做
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
甘露米饭的做法,甘露米饭怎么做
“营养及食用点评(1)就像面条加甘露丝一样,这种吃法旨在减少粮食摄入,增加膳食纤维,从而减少热量摄入,降低食物的血糖生成指数,延长供能时间,降低血糖峰值,减轻胰腺负担,让人体的胰腺尽量处于大马拉小车的负荷状态,降低体内的胰岛素水平,提高人体细胞组织活力和免疫力,延年...
-
上海香炸里脊肉的做法,上海香炸里脊肉怎么做
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...
-
干扁四季豆的做法,干扁四季豆怎么做
“这个是在餐厅吃了,觉得好好吃,所以自己也试着煮了下,味道还不错哈!超辣哟!”食材明细主料四季豆(500克)瘦肉(50克)辅料干红椒(6个)盐(适量)生抽(适量)原味(口味)爆(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)干扁四季豆的做法步骤1、把四季豆摘成一小节一小节待用。2、把瘦肉切碎待用。3、锅里放...