好吃的豆瓣虹排(五香豆瓣味)怎么做又香又好吃
主料
弯曲的猪精肋排 :1000鲜豆瓣 :20
青红椒米 :5
碎米芽菜 :25
芹菜节 :10
油酥花生米 :10
芝麻 :2
葱花 :2
色拉油 :2千克
辅料
味精 :5鸡精 :5
白糖 :5
香油 :4
豆瓣油 :25
川卤水 :2000
盐 :5
具体步骤
1. 精排入沸水汆水1分钟,然后入卤水小火卤制80分钟,捞起,入六成热的油锅中小火浸炸至表面干香(这样成菜后肉排表面干香,不“拖泥带水”,形状好看),捞出后入笼大火蒸30分钟至熟烂。
2. 锅下豆瓣油和鲜豆瓣、青红椒米、碎米芽菜、芹菜节、油酥花生米、芝麻、葱花炒香,加盐、味精、鸡精、白糖、香油淋排骨上即可。
色泽红亮,豆瓣嫩香,排骨味浓。此菜也可蒸后再炸,味干香。
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