美味的豆瓣鱼头(糊辣豆瓣味)怎么做又香又好吃
美食菜谱1.06W
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
鲜豆瓣(青豆瓣) :100
葱白段 :25
辣椒节 :15
鸡精 :5
料酒 :13
淀粉 :10
色拉油 :75
郫县豆瓣酱 :20
高汤 :500
盐 :3
味精 :5
主料
花鲢鱼头 :750鲜豆瓣(青豆瓣) :100
葱白段 :25
辅料
花椒 :3辣椒节 :15
鸡精 :5
料酒 :13
淀粉 :10
色拉油 :75
郫县豆瓣酱 :20
高汤 :500
盐 :3
味精 :5
具体步骤
1. 鱼头剖成两半,清洗干净,加3克盐、5克味精、8克料酒码味10分钟。
2. 锅中下色拉油,六成热时,依次下辣椒节、花椒和豆瓣酱炒香,掺高汤,烧开后下入鲜豆瓣、葱白段和鱼头大火烧约5分钟,下鸡精、5克料酒调味,用淀粉勾芡起锅即成。
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