美味的鲈鱼豆腐汤怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲈鱼 ：1条
嫩豆腐 ：2块

辅料

小葱 ：适量
油 ：适量
生姜 ：适量
盐 ：适量
花椒粉 ：适量

具体步骤

1.准备好做好的胡萝卜花，第一次做不是太好。也可以不放，就是觉得放进去好看点

2.材料准备好，豆腐忘了拍，已经切成块了，鱼也是，洗净后划刀 用盐。料酒腌十分钟

3.豆腐切块泡盐水，这样煮不易碎

4.花椒适量

5.讲鱼的水分弄干，加入些许面粉抹下，有水下过油容易溅出来

6.锅中放油，烧七八成熟放入鱼

7.正反煎下

8.放入温水，放小葱下面 的段及花椒，上面切成末最后放的

9.水烧开后放入豆腐

10.放入盐，转小火煮十分钟

11.住的差不多放入胡椒粉及葱末

12.盛出，放入胡萝卜花，搞定，刚烧好有点烫冷灰再吃

烹饪技巧

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲈鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。