葡萄酸奶蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
糖 :25低筋面粉 :65
鸡蛋 :4个
酸奶 :120
油 :15ml
沙拉酱 :适量
葡萄干 :适量
辅料
具体步骤
1. 材料:糖25g 低筋面粉65g 鸡蛋4个 酸奶120g 油15ml 沙拉酱 葡萄干适量(忘记拍照)。因为我不喜欢太甜,所以糖粉用量较少,这些糖是全部放在蛋白里的,蛋黄要和酸奶混合,不用加~
2. 蛋清,蛋黄分离。
3. 酸奶中一个个的加入蛋黄,搅拌均匀后再加第二个,直到四个蛋黄都和酸奶融合。
4. 筛入低筋面粉搅拌。
5. 加入油继续搅拌均匀备用。
6. 打发蛋清,期间分三次加入糖,打至干性发泡。戚风蛋糕详细做法请参考这里
7. 打发的蛋白和蛋黄糊混合,具体操作也请参看上面的戚风蛋糕做法。
8. 将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,抹平。震一震起泡。我是用锡纸折了一个小模具
9. 烤箱预热150度,烤25分钟。
10. 出炉后立刻倒扣在新的油纸上,撕去背面的油纸。
11. 抹上沙拉酱,均匀的撒上葡萄干。
12. 利用油纸小心的把蛋糕坯卷起来。
剖面切开就成了可口的葡萄酸奶蛋糕卷,无论是佐个下午茶,当个宵夜还是营养早餐,它都称职。酸奶和沙拉酱酸酸的味道融入松软的蛋糕,感觉十分契合。而且,接近轻乳酪蛋糕的口感让它充满了诱惑力
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