美味的炖腔骨怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

腔骨 ：2000

辅料

精盐 ：1勺
香叶 ：适量
花椒 ：适量
冰糖 ：4
八角 ：适量
姜片 ：适量
生抽 ：2勺
料酒 ：2勺
川椒 ：适量
葱段 ：适量
米醋 ：1勺
桂皮 ：适量

具体步骤

1.把腔骨清洗干净，准备好葱段，姜片，花椒，大料，冰糖，桂皮香叶，干辣椒。

2.把洗干净的腔骨放入锅中，锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。

3.待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫，煮腔骨的水倒掉不用。

4.将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净，放入调料，葱段，姜片，八角花椒桂皮香叶，冰糖，川椒，生抽酱油，料酒，米醋，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1-1.5个小时。

5.一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮10分钟即可.

6.大骨头好了 ，蘸上蒜酱开吃吧。

烹饪技巧

1.如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。2.炖腔骨的水一定要一次性填足，如果中途想填水，必须填入开水。3.炖腔骨时放少许的米醋和冰糖味道会更香，但汤和肉都不会酸和甜的味道。（放米醋能把骨头里面的钙释放出来）。