酱香排骨腔骨怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

排骨 ：300
腔骨 ：300

辅料

干黄酱 ：200
黄豆酱 ：200
豆腐乳的汁 ：200
香叶，大料，辣椒， ：各2个
桂皮，肉蔻，白芷 ：各1个
花椒，陈皮干，山楂干 ：各一小撮
葱姜末 ：少许
冰糖 ：30颗
生抽酱油 ：200

具体步骤

1. 凉水下大料，花椒，香叶做锅香料水，等水开了下入排腔骨，再到点料酒进一步去腥。开水焯这样可以锁住骨髓不让它流失。焯10分钟左右撇去血末把骨头捞出来备用。

2. 另起锅放入底油，葱姜末爆香，将泄好的干黄酱倒入锅中不停的翻炒5分钟左右，放入同等量的黄豆酱和酱豆腐汁（如果没有可以用一两块酱豆腐兑点水泄开也可以）继续翻炒，放入大概30粒左右的冰糖，让三种酱汁把冰糖融化，加一小婉生抽酱油，下入骨头，让酱充分裹住每根肉骨头。

3. 倒入开水没过骨头。再放入香叶，花椒，大料，桂皮，肉蔻，白芷，陈皮，山楂。转小火炖至2小时左右。

4. 顿完后别着急盛出来，在酱汁里多泡上一两个小时味道更浓郁！

烹饪技巧

千万不要放盐哦！三种酱的混搭已经够咸了！喜欢吃淡的朋友可以三种酱一起减量哟！