美味的团圆汤圆,怎么做又香又好吃
好吃的团圆汤圆是由糯米粉和黑芝麻做的球形面食,以芝麻做馅料,煮熟后可以带汤吃,团圆汤圆也是元宵节最具有特色的食物,大家自己在家中制作的时候可以根据自身口味选择馅儿,我一般在家中做的时候用黑芝麻做馅儿,制作出来后香甜软糯。
主料
糯米粉 :适量辅料
黑芝麻 :适量具体步骤
1取100g上好的黑芝麻,放入平底锅中,用小火耐心翻炒,待听到锅中的黑芝麻发出“啪啪”声,且能闻到明显的芝麻清香时,黑芝麻就算炒好了。
2将黑芝麻倒在案板上摊开,再稍稍放凉,接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。 或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎。
3选120g较厚的猪板油,用手从猪板油边缘处将筋膜揭开,再小心地完全撕下,接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下,再把猪板油切成小丁。
4把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖(100g)放入大碗中,戴上卫生手套,用手不断地搅拌抓攥,使3种馅料充分揉和在一起,形成一整块,看不到白色的猪板油即可。 (注意:猪板油中的筋膜较多,如果在搅拌过程中发现残余的筋膜要挑出去除,以免影响馅料的口感。)
5将黑芝麻馅料用手均分成若干份,每份约10g重,再用手搓成小圆球。
6在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块,再将面皮边缘向上端收起,直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。
7汤锅中放入适量清水,大火烧沸后放入汤圆生坯。
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