团团圆圆的莲蓉月饼,自己动手为家人朋友送上祝福吧图解
真的是用心在做月饼啊,这个莲蓉馅都是我自己炒的。莲蓉馅儿的回油特别的快,一天的时间外皮就酥软油亮了,味道特别好吃,莲蓉馅香软甜糯。这款莲蓉月饼的做法比较讲究,不过看到从烤箱里面出来的成品,这是满满的成就感,套上包装送给亲戚朋友都是很不错的哟!
主料
以下是馅料的材料 :干莲子 :300克
细砂糖 :240克
植物油 :160克
盐 :3克
辅料
以下是月饼皮的材料 :中筋粉 :200克
转化糖浆 :150克
奶粉 :15克
枧水 :2克
花生油 :50克
详细步骤:
第一步
干莲子泡水八个小时以上,掰开去除莲心。
第二步
锅中加满水放入莲子,中小火煮30分钟。
第三步
将莲子和水一起倒入搅拌机搅拌成蓉,将莲蓉糊倒进不粘锅中翻炒,开中小火慢慢倒入植物油,边倒边搅拌。
第四步
倒入盐和白砂糖。
第五步
持续中小火翻炒,直到水基本收干。
第六步
馅料呈现一块完整的状态,用锅铲翻动莲蓉,呈现一整块挪动的状态。
第七步
放入盘中凉了就可以使用了,当天不使用的封上保鲜膜放入冰箱。
第八步
制作月饼皮的材料。
第九步
盆中倒入枧水和转化糖浆,再倒入花生油均匀混合。
第十步
筛入低筋面粉和奶油的混合物。
第十一步
搅拌均匀后封上保鲜膜。
第十二步
室温松弛两小时。
第十三步
我用的是50克一个的模具,皮和馅料的配比15:35,皮分成15克一个,揉圆球。
第十四步
将月饼皮压扁馅儿料放进中间,虎口收口。
第十五步
收口捏紧后揉圆。
第十六步
月饼面团撒上薄粉后,压入月饼模具中。
第十七步
月饼放入烤盘中,喷上一层水。
第十八步
烤箱预热,190°烤五分钟。五分钟后取出在月饼上刷上一层蛋黄液。
第十九步
放入烤箱继续190°烤15分钟。
第二十步
成品出炉。
-
鲜虾粉丝蒸豆腐的做法,鲜虾粉丝蒸豆腐怎么做
“豆腐比较嫩滑用模型改的时候要轻手”食材明细主料鸡蛋(2个)豆腐(300克)粉丝(50克)虾仁(50克)辅料盐(3克)鸡粉(3克)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾粉丝蒸豆腐的做法步骤1、将鸡蛋加温水调味放入盘里蒸好去水,粉丝用盐、鸡粉调味拌好放到中间,摆上豆腐、虾仁再蒸一分...
-
清新柠檬皮蛋糕的做法 清新柠檬皮蛋糕【电饭锅版】 清新柠檬皮蛋糕怎么做
“夏天要多吃柠檬哦,有利于解暑,而且有美白的功效哦...今天教大家做柠檬皮的蒸糕,酸酸甜甜好味道那,嘿嘿...第一次发表菜谱,多多关照哦!”食材明细主料鸡蛋(4个)低粉(适量)泡打粉(适量)白砂糖(180克)柠檬(适量)辅料色拉油(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)简单(难度)清新柠檬皮蛋糕的...
-
蚵仔煎的做法 蚵仔煎正宗风味,只此一家 蚵仔煎怎么做
“海蛎子、红薯粉、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油)。”食材明细主料海蛎子(适量)红薯粉(适量)土豆粉(适量)辅料鸡蛋(适量)小白菜(适量)姜(适量)番茄酱(适量)韩式蒜蓉辣酱(适量)花生油(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蚵仔煎的做法步骤...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎么做
食材明细主料牛肉(适量)鸡蛋(适量)番茄(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)番茄牛肉片的做法步骤1、将牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片,用鸡蛋、水淀粉及盐上浆备用。2、锅内放花生油烧至七成熟,下肉片炸至深黄色捞出。3、锅内留少许底油,下葱末、黄酒、酱油及肉片...