迷人香香草酥皮菠萝包怎么做又香又好吃
香草酥皮菠萝包,来自香草和菠萝的香味已经够让人流连忘返。喜欢吃甜点的朋友有福了。很多东西都想吃,经过特殊制作,可以混在一起,经过特殊制作,碰撞出不一样的美。面包有很多种,不知你有没有想过自制自己喜欢的那种,动手操作起来吧。
主料
面包粉 :300盐 :1/4小勺
白砂糖 :15
牛奶 :180
鸡蛋 :53
干酵母 :4
黄油 :20
酥皮 :适量
辅料
糖粉 :40低筋面粉 :100
批萨草碎 :1
具体步骤
1.打蛋盆里依次加入面包粉300克、盐1/4小勺、白砂糖15克、干酵母4克、鸡蛋53克、牛奶180克。
2.开启厨师机1档搅打成团后,调2、3档搅打10分钟。
3.加入切细软化的黄油块,继续2、3档搅打至面团光滑。
4.取出面团放案板上,手工继续揉揉
5.取一不锈钢盘,撒点干面粉,把揉好的面团放进去压一压平,盖湿布或保鲜膜放入烤箱发酵
6.制作酥皮:称量黄油切小块,完全软化后加入糖粉40克。
7.称量低筋面粉,倒入面粉筛里,底下垫小碟。
8.黄油软化后,用料理棒的打蛋头1档搅打散。
9.加入鸡蛋一个,继续用料理棒搅打均匀。
10.加入批萨草碎1克,用硅胶刮刀刮均匀。
11.筛入低筋面粉。
12.用硅胶刮刀刮均匀、成团。
13.酥皮面团装入保鲜袋,放入圆形饼干模中整形,放冰箱冷冻约2个小时。
14.面团发酵到2倍大,完毕,取出排气分12份,盖保鲜膜松弛几分钟。
15.分好的面团分别搓圆,收口朝下放入蛋挞模里,压扁。
16.取出冷冻的酥皮,切成均等的12块薄片,一一放在面包上。
17.放入烤箱进行第二次发酵,约30分钟。
18.取出发酵好的面包胚,预热烤箱,180度,上下火。预热完毕,把面包胚放进烤箱,中下层,烤20-25分钟,至上色。
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