美味的香酥菠萝包怎么做又香又好吃
香酥菠萝包顾名思义,作为一种备受人们喜爱的美食,不仅味道鲜美而且营养丰富,口感松软。所需要的食材主要为鸡蛋、奶粉、全蛋液。鸡蛋富含丰富的营养物质,搭配上营养的奶粉以及美味的全蛋液经过高温的长时间的处理,随着时间的饿流逝美味而又不失营养。
主料
鸡蛋 :1个水 :120
高粉 :300
黄油 :30
盐 :3
细砂糖 :60
奶粉 :20
酵母 :4
辅料
全蛋液 :30糖粉 :50
低粉 :100
具体步骤
1.主料除黄油外的原料放面包机,15分钟搅拌成团后加入软化的黄油,继续搅拌至能拉出薄膜,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大。
2.基础发酵结束后,将面团取出按压排气,均分为9等份,(也可以分8份),滚圆松弛15分钟,盖上保鲜膜。
3.醒面的时候来做酥皮,黄油室温软化,加入糖粉和盐打至蓬松发白,顺滑,分几次加入全蛋液搅拌均匀融合,筛入低粉和奶粉,混合成团,酥皮也分成9份。
4.面团二次醒发好,取一份酥皮按扁,包住一份面团,慢慢在手中转动,一边转一边让酥皮材料延展到面团表面,使得菠萝皮慢慢的将面团包好到三分之二就好了。
5.包好的菠萝包面包表面刷上一层蛋液,用刮板在菠萝皮上面轻轻划出格子,在烤箱里放碗热水,进行最后发酵,发至2.5倍大。
6.预热烤箱180度,中层烤20分钟左右,上色后记得加盖锡纸,以防烤糊。
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