美味的香草酥皮菠萝包怎么做又香又好吃
从小就喜欢吃香草味的东西,对菠萝也是情有独钟啊,现在的甜点越来越多,喜欢吃甜点的女孩子比男孩子多,但是会做甜点的人可不多哟,赶紧来学学这道香草酥皮菠萝包吧,不仅会吃,还会做的女孩子才是真的女孩子,香脆美味,自己动手丰衣足食。
主料
面包粉 :300白砂糖 :15
牛奶 :180
干酵母 :4
黄油 :20
盐 :1/4小勺
鸡蛋 :53
辅料
糖粉 :40低筋面粉 :100
批萨草碎 :1
具体步骤
1.准备:面包粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖等。
2.称量面包粉、干酵母。
3.打蛋盆里依次加入面包粉300克、盐1/4小勺、白砂糖15克、干酵母4克、鸡蛋53克、牛奶180克。
4.开启厨师机1档搅打成团后,调2、3档搅打10分钟。
5.加入切细软化的黄油块,继续2、3档搅打至面团光滑。
6.取出面团放案板上,手工继续揉揉。
7.取一不锈钢盘,撒点干面粉,把揉好的面团放进去压一压平,盖湿布或保鲜膜放入烤箱发酵。
8.制作酥皮:称量黄油切小块,完全软化后加入糖粉40克。
9.称量低筋面粉,倒入面粉筛里,底下垫小碟。
10.黄油软化后,用料理棒的打蛋头1档搅打散。
11.加入鸡蛋一个,继续用料理棒搅打均匀。
12.加入批萨草碎1克,用硅胶刮刀刮均匀。
13.筛入低筋面粉。
14.用硅胶刮刀刮均匀、成团。
15.酥皮面团装入保鲜袋,放入圆形饼干模中整形,放冰箱冷冻约2个小时。
16.面团发酵到2倍大,完毕,取出排气分12份,盖保鲜膜松弛几分钟。
17.分好的面团分别搓圆,收口朝下放入蛋挞模里,压扁。
18.取出冷冻的酥皮,切成均等的12块薄片,一一放在面包上。
19.放入烤箱进行第二次发酵,约30分钟。
20.取出发酵好的面包胚,预热烤箱,180度,上下火。预热完毕,把面包胚放进烤箱,中下层,烤20-25分钟,至上色。
1、鸡蛋带壳约60克,磕开约53克。2、面团没有揉出膜,揉到光滑表面,切开侧面细腻就可以了。3、面包体水分稍多点,可以用点干面粉做手粉揉搓面团。4、酥皮的黄油轻按出现小窝,软化完成。打蛋头搅打前可以用硅胶刮刀稍微压一压,再使用打蛋头搅打。5、酥皮尽量切得薄点,剩余的酥皮可以弄成小块直接烤了吃。6、烤制时上色不均匀的可以把烤盘对调内外方向再烤一会,关注上色的情况。时间温度依据个人烤箱适当调整。7、面包主体可以用高筋面粉或面包粉。
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