自己做的香酥菠萝包怎么做又香又好吃
主料
普通面粉 :380奶粉 :25
白糖 :90
鸡蛋液 :40
酵母 : 2g
玉米淀粉 : 20g
黄油 :60
辅料
水 : 140g盐 : 少许
具体步骤
折叠菠萝皮做法黄油软化用打蛋器打至蓬松,加入糖、盐、奶粉继续打匀。
分次加入蛋液,打至蓬松发白。
加入过筛的面粉和淀粉,用手轻轻抓成团。
面团搓长分成8等份。
折叠面包做法1、除黄油所有原料混合揉成团,再加入软化黄油揉成光滑的面团。
2、光滑的面团,基础发酵发酵至2倍大。
3、排气后分成10份。
4、滚圆松弛15分钟。
5、取一份菠萝皮略捏扁
6、把菠萝皮覆盖在面包坯上。
7、菠萝皮在下面,从四周向下挤压面坯,使菠萝皮从内至外一点点变薄,直至覆在面包表面达3/4,最后把四周菠萝皮压均匀,手收紧整圆(这个包法说不具体,和包包子差不多哈)。
8、包好皮的包排入烤盘,用刮板轻轻压成纵横的条纹。
9、表面刷一层蛋液。
10二次发酵至2倍大,可再刷一次蛋液,尤其是露出包体的地方。
11放入预热烤箱175度15分钟,表面金黄即可。
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