家有大厨之炸酱面怎么做又香又好吃
主料
小甜菜 :200瘦肉 :50
杏鲍菇 :150
辅料
甜面酱 :1包葱 :适量
挂面 :适量
油 :适量
盐 :适量
淀粉 :适量
鸡蛋 :1个
具体步骤
1.准备材料,菜洗净。瘦肉拿去解冻。
2.先煮水下面,在水里加点油、盐,这样煮出来的面条光滑不粘连。
3.煮好后把面条放入冷水放凉。
4.用煮面的水,直接焯一下小甜菜,由于有油和盐,可使小甜菜入味,颜色又鲜亮。
5.煮面的时候,将菜和肉切丁。鸡蛋打散备用,加适量料酒去腥。
6.锅热后放油,加肉末煸炒,断生后加入葱花。
7.待葱煸香时放入杏鲍菇翻炒。
8.最后淋入鸡蛋,炒碎。
9.加甜面酱炒入味后,加入适量水。
10.取适量淀粉,在熬成酱时勾芡。
11.酱做好了,酱香可口。
12.小甜菜和肉酱加入面中,拌匀就可以食用了。
小甜菜焯完后,放入冷水的面中,这样可以保持小甜菜颜色鲜亮。
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