家有大厨之番茄奶酪面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :100g盐 :1/8小勺
干酵母 :1/4小勺
黄油 :5g
切达奶酪 :25g
细砂糖 :10g
番茄酱 :5g
水 :42
蛋白 :15
辅料
欧芹粉 :1/2小勺黑胡椒粉 :少许
切达奶酪片 :3片
番茄片 :3片
具体步骤
1.面团料
2.将除奶酪,黄油外的面团料倒入面包桶
3.启动和面程序,搅拌13分钟
4.加入黄油,再次用和面程序搅拌30分钟
5.成能拉出透明薄膜
6.放入碗中,进行基础发酵
7.准备装饰料
8.面团长大至2倍
9.分割成3等分,滚圆,松弛5分钟
10.包入切成丁的奶酪
11.再次松弛5分钟
12.按扁 ,擀成直径约8厘米的圆饼状,发酵约15分钟
13.在圆周剪4道长约1厘米的刀口,继续发酵5分钟
14.表面刷蛋液
15.放上奶酪片
16.再放上番茄片,并撒上欧芹粉和黑胡椒粉
17.放入烤箱,中层,上火200度,下火150度,烤约15分钟左右
18.出炉
19.将连成片的奶酪分开,晾凉
在面团边缘剪上刀口,面包烘烤时就不会膨胀成球形。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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