易做的玛格丽特小饼怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋黄 :2个糖 :50
低筋面粉 :100
黄油 :100
玉米淀粉 :100
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
1.煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末
2.黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状,倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀
3.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团
4.揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时
5.取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球,将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹
6.依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可
加入玉米淀粉烤制的小饼,裂纹少
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