自己做的奶酥面包怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :110高筋面粉 :180
蛋 :40
黄油 :110
水 :104
细砂糖 :112
奶粉 :70
辅料
即发干酵母 :2.5g盐 :适量
具体步骤
1.把高筋面粉180g,低筋面粉40g,加上即发干酵母和细砂糖32g,还有适量的盐、奶粉10g,蛋液20g,水104g加在一起和面,揉至表面光滑。
2.把黄油软化,然后加入面团当中,直到黄油和面团均匀,然后放温暖处进行发酵。
3.面团发酵大约40分钟,面团比原来大2倍左右。
4.把面团分成八小块,看个人口味,喜欢做大一点的面包就分成六小块或四小块都可以
5.把分好的小面团杆开
6.把奶香馅包入面包内
7.收口朝下,表面涮上蛋液
8.然后再沾上香酥粒
9.放在纸杯中再次发酵大约四十分钟
10.发酵好的面包放入烤箱内,上下火,180度,大约烤15分钟至表面金黄色即可。
11.奶馅料的做法很简单,首先将黄油60g软化,加入50g的糖和20g的蛋液一起搅匀
12.然后再加60g的奶粉拌匀即可
13.香酥粒的做法也很简单,把30g的黄油软化,和30g的糖搅匀,倒入低筋面分70g中。
14.用手搓成小颗粒,这样香酥粒就做好的。
包馅的时候要注意尽量不要让面皮碰到馅料,因为馅烊有黄油,如果沾到馅料,就不好收口,烤的时候很容易暴开
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