好吃的面粉版马卡龙怎么做又香又好吃
面粉版马卡龙不但制作简单,而且外形漂亮,是一道不错的甜点,味道和外面买的马卡龙也不差,而且是自己制作的,吃起来放心又健康。马卡龙用面粉做的,吃起来香味浓厚,有嚼劲,加上自己喜欢的馅,这次做的是红色的马卡龙,也可以自己搭配,做五颜六色的。
主料
低筋面粉 :22细砂糖 :26
蛋清 :26
糖粉 :30
辅料
红曲粉 :适量具体步骤
1.红曲粉和面粉一起过筛两遍。
2.蛋清分两三次加入细砂糖,打至中干性发泡,如图呈现小弯钩状态。
3.将面粉混合物和糖粉的三分之一筛入到打发好的蛋白里,利用切拌的手法充分混合。
4.筛入剩余的粉类,切拌好后,再重复五次的压拌手法。
5.做好的面糊呈现飘带状。
6.将面糊装进裱花袋里,剪个小口。
7.在马卡龙垫上垂直挤出圆形,挤好后,将烤盘从离台面十多公分处垂直向下震出气泡。
8.在干爽通风处晾皮50分钟左右,触摸一下表皮不粘手,有一层软壳的状态即可。
9.放入提前预热150度的烤箱,烤18分钟。
10.几分钟后出现的裙边。
11.烤好后取出晾凉
12.加入你喜欢的馅料即可。
1、做马卡龙最好是选择干爽有风的天气,晾皮的时间不用一个小时。2、没有糖粉的话,可以将细砂糖用研磨机打成粉。3、过筛可以使表皮更细腻。4、没有马卡龙垫可以用油布,但对于新手来说,用马卡龙垫挤出来的面糊会更规则一些。5、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
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