我的柠檬马卡龙怎么做又香又好吃
您是不是和我有一样的烦恼?情人节或纪念日时不知道给对象送什么礼物?没关系,学会这款柠檬马卡龙,不愁没有礼物送。柠檬马卡龙带着柠檬的亮黄色,不仅颜色少女心满满,味道也是极好的。最主要的是自己做的马卡龙安全卫生,同时也代表了你的一番心意,还怕对象不满意吗?
主料
蛋清1 :17蛋清2 :17
细砂糖 :7
杏仁粉 :45
糖粉 :45
蛋白粉 :1/4茶匙
黄色色粉 :少许
辅料
清水 :11柠檬馅 :适量
具体步骤
1.杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2.在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住
3.蛋清2加入蛋清粉和7克细砂糖
4. 用打蛋器打发到出现短小直角即可
5.7克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
6.分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
7. 用硅胶刀混匀tpt和蛋清
8.取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
9.压拌均匀
10.加入少许的黄色色素,拌匀
11.再取1/3的蛋白霜加入杏仁糊内,切拌均匀
12.最后的1/3蛋白霜加入,继续切拌均匀
13.. 装入裱花袋内
14. 在硅胶垫上均匀的挤出
15.放入烤箱开启40度热风循环晾结皮
16.不黏手即可
17.放入烤箱中下层,调至130度16分钟即可
18.出炉的马卡龙要充分放冷后脱模
19.不空心,夹上柠檬馅密封冷藏过夜即可食用
20.成品
1、烤箱的温度是关键,我的烤箱温度偏高,正常烤箱温度应该为150度左右。
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