家庭版宫保土豆怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肉 ：50
土豆 ：200
黄瓜 ：80
青椒 ：1个
花生米 ：50

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
蒜瓣 ：2个
生抽 ：20ml
花椒 ：5
干辣椒 ：10
葱姜 ：适量
香醋 ：20ml
白糖 ：10
料酒 ：30ml
鸡精 ：少许
香油 ：适量
老抽 ：10ml

具体步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。

3.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。

4.炒锅少倒一点油炒熟花生米。

5.盛出沥油备用。

6.葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。

7.取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。

8.炒锅倒油放入花椒炸香捞出。

9.再爆香葱姜蒜和辣椒。

10.倒入肉丁翻炒至变色盛出。

11.放入土豆丁翻炒。

12.加入调好的料汁。

13.大火煮至3分钟入味。

14.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。

15.再倒入肉丁继续翻炒。

16.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀。

17.淋入香油。

18.炒均匀关火。

烹饪技巧

花生米要热锅凉油炒至，更酥脆。土豆提前煮上几分钟，即可去除上面的淀粉，也能缩短炒制的时间。因为土豆要烧至片可入味，所以调料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。炒过的花生米最后再放，快速翻炒均匀即可盛出，这样才能保证花生米的酥脆口感。