白切鸡要煮多少分钟,白切鸡是水开了再放吗
白切鸡是粤菜系鸡肴中的名菜,白切鸡顾名思义,在烹饪过程中不加入任何调料,仅白煮烹饪。大家在家烹饪白切鸡时,常常会有白切鸡要煮多少分钟?白切鸡是水开了再放吗?的疑问,下面我带大家了解一下。
一、白切鸡要煮多少分钟
大家都知道白切鸡的鲜美又清淡的口感主要受烹饪时长的影响,其实制作白切鸡烹煮时间要根据选所选鸡的大小老嫩肉质来做判断,大家在制作时也要根据情况做一些小变动。
一般来说,白切鸡要煮三个十分钟,第一个十分钟主要作用是让鸡的双面都受热,第二个十分钟的作用是让鸡皮变色,也就是双面上色,第三个十分钟主要是让鸡皮的颜色变为漂亮诱人的金黄色。
在制作过程中要记得翻面,让双面都上上色,受热也均匀,口感一致,30分钟过去,鸡肉彻底煮熟,鸡皮变为金黄色,鸡肉嫩滑,鸡皮爽脆,还有一点,心急吃不了热豆腐,要耐心的用小火慢慢熬煮!
二、白切鸡是水开了再放吗
在做白切鸡时,有的人冷水下锅,有的人热水下锅,那到底哪种才是正确的做法能够做出美味呢?
简单来说,白切鸡是水开了再放吗?实际上白切鸡下锅时水应该是热水。
可能有人要说了,我就是热水下锅,口感也不好呢?实际上,这里所说的热水并不是开水,而是在要开没开之间,这里说两个鸡皮爽脆的小妙招,白切鸡的鸡皮爽脆,所依靠的就是冷热交替,之后可以放进凉水里浸泡一会。另外在煮鸡的时候,加入适量的白醋,除了去腥效果,还可以使鸡皮更加爽脆。
以上就是我关于白切鸡要煮多少分钟?还有白切鸡应该是水开了再放吗?问题的解释,相信大家看了这篇文章以后就不会再搞错了,大家也都能够自己在家做出嫩滑又爽脆的正宗的白切鸡了。
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